Année du vigneron
Comme dit la chanson d’autrefois...
Voilà la Saint Vincent, allons nous battre aux champs !
Il faut mettre nos guêtres, aiguiser nos serpettes !
Par une belle dég’lée, la terre a débordé :
Vous la prendrez en bas pour la mettre au chevet !
Déponez vos serpettes, allez vous-en tailler !
Coupez ces bois tordus pour chauffer les vinjius !
Nous v’là à la Saint Jean ; la fleur est déjà faite.
Çà pousse tant et tant : on n’est pas à la fête !
Patience reprenez : voici un grain d’abled !
Sarclez, égribourez, épamprez, espérez !
Le raisin est à point, cueillez-le avec soin !
Prenez vos grands mannequins : voilà les beaux raisins !
Enfin au vendangeoir, versez sur le pressoir :
Le bon vin coule à flots, et remplit les tonneaux !
Le bon vin coule à flots, et remplit les tonneaux :
Voilà le vin qu’est fait ! On vous invite à le goûter !
Rien n’a changé...
Les travaux de la vigne et de la cave se font au rythme (et suivant les caprices !) de la Nature. L’année du vigneron commence après la vendange, pour préparer la suivante :
- en hiver, les vignes sont taillées et liées ;
- au printemps, la vigne pousse, il faut la palisser (ordonner les rangs) ;
- la floraison a lieu en juin ;
puis les raisins grossissent, se colorent, c’est l'« abled ».
La vendange se prépare, et en septembre nous aiguiserons les sécateurs et préparerons les paniers, pour les remplir de beaux raisins !
Direction le pressoir !
Pendant ce temps, dans le secret de nos caves et de nos celliers, les raisins des années précédentes deviennent peu à peu le champagne qui vous enchantera.